Wenn der Sommer so langsam zu Ende geht, die Temperaturen wieder etwas kühler werden, wenn es früh am Morgen noch dunkel ist und die Blätter bald wieder bunt werden: Ja, dann ist der Herbst nicht mehr weit. Auf diese Zeit freue ich mich immer ganz besonders. Die Tage werden umhüllt von diesem einzigartigen gemütlichen Gefühl. Bald kann man sich wieder in die Lieblingspullover kuscheln und den Duft von heißem Tee genießen. Endlich wieder Kürbis essen und in große Laubhaufen hüpfen. Ach, ich träume schon wieder viel zu viel vor mich hin. Aber wenn der Herbst vor der Tür steht, bekomme ich wieder so richtig Lust auf Kuchen mit Nüssen, Äpfeln oder Schokolade. Und was passt schon besser zur Einstimmung auf den Herbst als ein extra saftiger und weicher Nussgugelhupf? Dazu eine Tasse Kaffee, Tee oder Kakao und die Gemütlichkeit zu Hause ist garantiert.
Nussgugelhupf: Ein wahrer Genuss ganz ohne Mehl
Dieser köstliche Gugelhupf kommt ohne Mehl und Gluten aus. Die Nüsse sorgen dafür, dass der Kuchen extra saftig wird. Beim Genießen zergeht Einem wirklich der pure Nuss-Geschmack auf der Zunge. Mit etwas Maisstärke und fluffigem Eischnee bekommt der Nussgugelhupf eine tolle Konsistenz. Zimt sorgt für den schon etwas herbstlichen Geschmack und rundet den Teig einfach perfekt ab. Das Rezept ist wirklich sehr einfach und blitzschnell nachgemacht. Es ist wirklich der beste Beweis dafür, dass glutenfreies Backen nicht nur einfach, sondern auch noch unwiderstehlich köstlich sein kann.
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Zutaten für den Nussgugelhupf
- 150 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- Etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 zimmerwarme Eier
- 150 g gemahlene Haselnüsse (und etwas mehr zum Bestreuen der Form)
- 150 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 20 g Maisstärke
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Zutaten für die Schokoglasur
- 250 g Vollmilchkuvertüre
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung des Nussgugelhupfs
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupfform (mit 20-25 cm Durchmesser) gut einfetten und mit gemahlenen Nüssen bestreuen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Dieser ist dann perfekt, wenn er seidig glänzt und nicht mehr aus der Schüssel fällt, wenn man sie umdreht.
- Anschließend die weiche Butter mit dem Zucker sowie Vanille und Zimt ca. 5 Minuten cremig verrühren. Die Eigelbe einzeln und nacheinander einrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
- Die Nüsse mit dem Backpulver und der Stärke vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Butter-Dotter-Masse heben.
- Den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen. (Unbedingt die Stäbchenprobe machen!)
- Den Nussgugelhupf nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen lassen und anschließend stürzen.
- Die Kuvertüre mit dem Kokosöl über dem heißen Wasserbad schmelzen und über dem Nussgugelhupf verteilen. Zum Schluss kann der Gugelhupf noch mit gerösteten, gehackten Mandeln oder Haselnüssen bestreut werden.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Celina
Hier findet ihr noch andere Gugelhupf-Rezepte auf meinem Blog:
Apfel-Karamell Gugelhupf
Marmorgugelhupf
Marillengugelhupf mit Topfen und Joghurt
Saftiger Mohngugelhupf
MMMMMMMHHHHHHH!!!!! SO SAFTIG! Ein perfekter Kuchen zum Kaffe!!!
Hallo!
Habe heute das erste mal den Gugelhupf gemacht , muß sagen , ein Traum 😍 sowas von gut 😊 mmmmmmmmmmmm lecker 😋 Danke für das super Rezept!
Lg Maria
Ohhh das freut mich aber sehr. Lass es dir schmecken 🙂 Liebe Grüße
Vorsicht! mit der bemehlten Gugelhupfform ist der Kuchen nicht mehr glutenfrei!
Danke für deine Nachricht. Ich glaube, ich habe das mit dem bemehlen einfach aus Routine geschrieben. Mein Fehler!! Danke dir, dass du mich darauf aufmerksam gemacht hast! Ist schon ausgebessert. Liebe Grüße 🙂
Der Beste!!!!! Egal ob glutenfrei oder nicht
Wie schön zu hören! Vielen lieben Dank!!
Dieser Kuchen wurde der Hit in unserer Familie! Er schmeckt einfach köstlich, sooooo saftig!!!
Danke für dieses Rezept!
Oh wie schön!! Das freut mich sehr!