Übermorgen ist es wieder soweit. Der Muttertag steht vor der Tür und Fernseher, Zeitungen & Co. arbeiten ununterbrochen daran, dass niemand, aber wirklich niemand diesen besonderen Tag vergisst. Auf der einen Seite finde ich es schön, auf der anderen Seite wieder mal ein toller Anlass, um die Leute zum Kaufen zu animieren. Ich meine, ich freue mich zwar jedes Jahr auf den Muttertag, aber ich bräuchte keinen besonderen Tag im Jahr, um meiner tollen Mama zu zeigen, wie dankbar ich ihr bin. Und sind wir doch einmal ehrlich: es bräuchte schon hunderte Muttertage im Jahr, um den Superheldinnen nur annähernd die Anerkennung entgegenzubringen, die sie für ihre 24/7 Leistungen, 365 Tage im Jahr verdienen. Also an alle Mütter da draußen: Ihr seid toll! Ihr leistet jeden Tag Unglaubliches! Lasst euch feiern! An allen Tagen im Jahr! Seid stolz auf euch! Und an die Männer und Kinder dieser tollen Frauen: Wie wäre es heuer einmal mit einer selbst gebackenen Torte? Und hier habe ich das passende Rezept für euch: Diese Muttertagstorte bringt bestimmt jede Mama zum Strahlen. (Ach ja: Wenn ihr einfach mal Lust habt, eure Mama an einen ganz „normalen“ Tag zu überraschen, dann passt diese Torte natürlich auch perfekt. 🙂 )
Eine fruchtige Muttertagstorte im Ombré-Look für strahlende Mama-Augen
Diese Torte sieht nicht nur fruchtig aus, sondern sie schmeckt auch so. Ich habe für meine Torte Himbeeren und Erbeeren verwendet. Ihr könnt natürlich auch andere Beeren (zum Beispiel Heidelbeeren oder Brombeeren), oder eine ganz bunte Beerenmischung für das Rezept verwenden. Ihr müsst auch nicht zwingend zwei verschiedene Beerensorten in eure Muttertagstorte bringen, aber das verleiht ihr einfach noch etwas mehr Abwechslung. Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr anstatt dem selbstgemachten Erdbeerkompott auch Konfitüre verwenden. (Schmeckt dann natürlich nicht so schön nach „Mit Liebe selbstgemacht“, aber ist eine gute Alternative, wenn die Zeit drängt.) Zum Färben meiner Frischkäse-Creme habe ich ausschließlich die Himbeeren verwendet. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Frischkäse-Creme zusätzlich mit etwas Lebensmittelfarbe (verwendet dafür am besten Pastenfarben) nachfärben.
Mit dieser Muttertagstorte könnt ihr eure Mama definitiv nicht nur an ihrem besonderen Feiertag, sondern auch das ganze Jahr lang verwöhnen.
Zutaten für den Haselnuss-Rührteig (Für eine Torte mit Ø 20 cm)
- 6 zimmerwarme Eier
- 180 g Zucker
- etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 ml Öl
- 100 g Joghurt (zimmerwarm)
- 150 g Dinkelmehl (Natürlich kann auch normales Weizenmehl verwendet werden.)
- 100 g geriebene Haselnüsse
- 1 Prise Salz
Zubereitung des Haselnuss-Rührteiges
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheitzen und zwei Backringe (Ø 20 cm) mit Backpapier einschlagen oder 2 Springformen (Ø 20 cm) einfetten. Wenn ihr nur eine Backform habt, könnt ihr auch den gesamten Teig in einer Form backen. Dadurch verlängert sich jedoch die Backzeit um ca. 20 Minuten. (Macht unbedingt die Stäbchenprobe!)
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen. 80 g des Zuckers nach und nach einrieseln lassen und das Eiweiß steif schlagen. (Der Eischnee ist dann perfekt, wenn er seidig-matt glänzt und nicht mehr aus der Schüssel fällt, wenn sie umgedreht wird.)
- Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der gemahlenen Vanille (bzw. dem Vanillezucker) ca. 10 Minuten weiß-schaumig schlagen.
- Das Öl mit dem Joghurt langsam einrühren.
- Das Mehl sieben, mit den geriebenen Haselnüssen vermischen und mit dem Eischnee vorsichtig per Hand unter die Eigelb-Masse heben.
- Den Teig in den beiden Backformen verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten goldgelb backen. Sollten die Böden an der Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken und durchbacken lassen.
- Die Böden auskühlen lassen und anschließend jeweils einmal in der Mitte durchschneiden.
Zutaten für die Himbeer-Frischkäse-Creme
- 800 g Frischkäse
- 200 g Staubzucker
- 270 g weiche Butter
- Saft einer halben Zitrone
- 150 g frische Himbeeren
Zubereitung der Himbeer-Frischkäse-Creme
- Bevor ihr die Creme zubereitet ist es wirklich besonders wichtig, dass alle Zutaten zimmerwarm sind. Nur so wird die Creme geschmeidig und lässt sich beim Verrühren schön verbinden.
- Die Himbeeren pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Die Butter mit dem Staubzucker in eine Rührschüssel geben und mindestens 7-10 Minuten weiß-cremig aufschlagen.
- Den Frischkäse löffelweise unterrühren und anschließend den Zitronensaft hinzufügen.
- Die Masse nun abwiegen und in drei gleichschwere Portionen aufteilen. In eine Schüssel 2/3 des Himbeerpürees unterrühren. (Das wird die dunkelste Farbe eurer Torte. Wenn ihr eine noch intensivere Farbe möchtet, könnt ihr zusätzlich noch etwas rosa Lebensmittelfarbe verwenden.)
- Den Rest des Himbeerpürees in die zweite Schüssel geben und mit der Frischkäsecreme verrühren. Der letzte Teil der Creme bleibt weiß.
- Alle drei Portionen in einzelne Spritzbeutel füllen und bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten für das Erdbeer-Kompott
- 300 g frische Erdbeeren
- 50 ml Wasser
- 1-2 EL Zucker
- etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung des Erdbeer-Kompotts
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Anschließend mit dem Zucker, dem Wasser und der Vanille in einen Topf geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen.
- Die Masse sollte dickflüssig sein und fast keine Flüssigkeit mehr enthalten.
- Das Erdbeer-Kompott abkühlen lassen.
Fertigstellung der Muttertagstorte
- Auf dem ersten Boden etwas der dunkelsten Creme verteilen und einen dünnen Rand aufspritzen. Ein paar Löffel des Erdbeerkompotts in der Mitte verteilen und glattstreichen.
- Den nächsten Boden daraufsetzen und den vorherigen Arbeitsschritt mit der etwas helleren Creme wiederholen.
- Anschließend den 3. Boden daraufsetzen, mit der weißen Creme weiterarbeiten und Schritt 1 nochmals wiederholen.
- Die Torte mit dem letzten Boden abschließen.
- Nun den Rest der dunkelsten Creme gleichmäßig am unteren Rand entlang um die gesamte Torte herum aufspritzen.
- Danach mit der etwas helleren Creme direkt oberhalb der dunkelsten Creme anschließen und wieder um die gesamte herum Torte aufspritzen.
- Mit der weißen Creme abschließen und auch die Oberfläche des letzten Bodens mit der weißen Creme bedecken.
- Nun mit einer Tortenpalette oder einer Teigkarte die Creme am Rand und anschließend auf der Oberfläche vorsichtig glattstreichen.
- Nun kann die Torte noch zum Beispiel mit Erdbeeren und einer schönen Wimpel-Girlande dekoriert werden.
- Die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Luft auf mehr Beeren-Rezepte? Dann schaut doch einmal hier vorbei:
Erdbeer-Kokos-Roulade
Little Cheesecakes mit Beeren
Topfen-Heidelbeer-Strudel mit Vanillesauce
Limettentarte mit Beeren
Ich wünsche euch gutes Gelingen, viel Freude beim Nachmachen und den unersetzlichen Müttern auf dieser Welt einen wundervollen Muttertag (der das ganze Jahr anhalten soll).
Eure Celina
oh….It’s really awesome. the design of the cake and colors are amazing. I hope it’s really delicious. Anyway thanks for sharing it. https://www.thejellyfishbar.com/
Thank you so much!!
It is delicious! I LOVE the cake so mouch! I will eat it every day! Thank you, Celina! Thanks for the amazing cake!
LG
Sofia
Oh thank you so much! I am so happy about that!! 🙂
Hi Celina! Ich finde dein Rezept echt toll. Ich habe gerade ein passendes Rezept für den Geburtstag meiner Mama gesucht und habe deine tolle Torte gefunden! Ich probiere das Rezept erst später aus, weil meine Mama erst in zwei Wochen Geburtstag hat, aber ich glaube die Torte wird toll! Vielen dank für das tolle Rezept!
Hallo! Das freut mich sehr! Du kannst mir nach dem Backen gerne berichten, wie die Torte geworden ist. Ich würde mich sehr darüber freuen! Viel Spaß beim Nachbacken! LG Celina 🙂
Hallo Celina 🙂
Ich wollte kurz fragen welches Öl man braucht. Olivenöl? Oder ein anderes? Oder ist es egal, welches man nimmt?
Liebe Grüße,
Olivia 🙂
Hallo Olivia!
Am besten verwendest du ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl. Auch Kokosöl eignet sich sehr gut. Olivenöl würde ich nicht empfehlen, da es einen kräftigen Eigengeschmack hat, den man im Kuchen herausschmecken wird. Viieel Spaß beim Nachbacken!
LG Celina 🙂
Dankeschön für deine Hilfe! Habe heute die Torte gebacken und es hat super funktioniert! Ich empfehle jedem dieses tolle Rezept!
Danke Celina!
LG
Olivia 🙂
Hello Celina.
I have a ask. What pudding i must buy? Normal Joghurt or a special Joghurt?
Good night.
Milissa
Hi Milissa! You can buy the Joghurt you like the most. It makes no difference. 🙂 Best regards!
Thanks!
Celina, ich wollte dich fragen, wie lange der Kuchen hällt.
Dankeschön!
Bublikischuschka
Hallo! Der Kuchen hält ca. 3 Tage im Kühlschrank! Am besten einfach auf Geschmacks- und Geruchssinn vertrauen. Es kann sein, dass er nach 4 Tagen auch noch lecker schmeckt.LG
Danke 🙂
Hallo Celina
heute war der Geburtstag meiner Mama und wie gesagt wollte ich ihr deine Torte backen. Es hat super geklappt und Mama hat sich sehr gefreut! Die Torte hat mega gut geschmeckt! Danke sehr für das tolle Rezept!
Liebe Grüße 🙂
Einfach Top!