Chocolate Chunk Cupcakes
Diese saftigen Chocolate Chunk Cupcakes mit knackigen Schokostückchen und cremigem Schoko-Mascarpone-Frosting sind der perfekte Genuss für alle Cookie-Fans.
Portionen 12 Stück
Zutaten
Zutaten für die Chocolate Chunk Cupcakes (Für ca. 12 Stück)
- 125 g weiche Butter
- 120 g Staubzucker
- 2 zimmerwarme Eier
- 60 ml lauwarme Milch
- 200 g Mehl
- 100 g Sauerrahm
- 1 ½ TL Backpulver
- Etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g backfeste Schokodrops
- 1 Prise Salz
Zutaten für das Schoko-Mascarpone-Frosting
- 500 g Mascarpone
- 4 EL Backkakao (ungesüßt)
- 180 g Staubzucker
Anleitungen
Zubereitung der Chocolate Chunk Cupcakes
- Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Muffinförmchen auslegen.
- Die trockenen Zutaten, also den Zucker, das Mehl, das Backpulver, die Vanille, das Salz und die Schokodrops miteinander vermischen.
- Anschließend die weiche Butter kurz cremig verrühren.
- Die Eier einzeln nacheinander einrühren und die Milch sowie den Sauerrahm hinzufügen.
- Nun die trockenen Zutaten nur noch so lange einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig danach mit einem Eisportionierer oder einem Spritzbeutel gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldgelb backen.
- Die Muffins nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung des Schoko-Mascarpone-Frostings
- Zuerst den Mascarpone kurz cremig verrühren.
- Anschließend den Zucker sowie den Backkakao hinzufügen und vorsichtig einrühren.
- Das Schoko-Mascarpone-Frosting in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und währenddessen im Kühlschrank lagern.
Fertigstellung der Chocolate Chunk Cupcakes
- Das Schoko-Mascarpone-Frosting kreisförmig auf die Muffins aufspritzen.
- Die Chocolate Chunk Cookies mit den Händen zerbröseln und ein paar für die Deko aufbewahren.
- Anschließend die Chocolate Chunk Cupcakes mit den Keksbröseln bestreuen und mit einem Stück Cookie dekorieren.
