Nussecken
Nussecken sind ein absoluter Klassiker in der Weihnachtsbäckerei und stehen jedes Jahr ganz weit oben auf der "Best-Of-Weihnachtskekse"-Liste.
Portionen 90 Stück
Zutaten
Zutaten für den Mürbeteig
- 450 g Mehl
- 300 g Butter
- 150 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelb
- 2 Päckchen Vanillezucker
Zutaten für den Belag
- 360 g gemahlene Haselnüsse
- 120 g grob gehackte Haselnüsse
- 180 g Zucker
- 240 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 3 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 120 g Marillenmarmelade (fein passiert)
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 1 TL Kokosöl
Anleitungen
Zubereitung des Mürbeteiges
- Zuerst alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Rührschüssel geben und mit dem K-Haken einer Küchenmaschine, den Knethaken eines Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem weichen, etwas klebrigen Teig verkneten.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter einfetten und bemehlen.
- Den Mürbeteig danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe des Backblechs ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Anschließend (optional) noch einen Backrahmen um den Teig stellen, damit der Belag schön gleichmäßig backen kann.
Zubereitung des Belags
- Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz erhitzen, bis eine sandige Masse entsteht.
- Den Nussbelag anschließend etwas abkühlen lassen.
Fertigstellung der Nussecken
- Zuerst den Backofen auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die Marillenmarmelade etwas erwärmen (so lässt sie sich besser verstreichen) und gleichmäßig auf der Mürbeteig-Platte verstreichen.
- Anschließend den Nussbelag grob auf dem Mürbeteig verstreuen und am besten mit befeuchteten Händen gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
- Die Nussecken für ca. 25-30 Minuten im unteren Drittel im vorgeheizten Backofen goldbraun Backen.
- Danach die Nussplatte vollständig auskühlen lassen und in 5x5 cm große Quadrate schneiden. Die Quadrate anschließend halbieren, sodass Ecken entstehen.
- Die Zartbitterkuvertüre fein hacken und ⅔ über dem heißen Wasserbad oder in kurzen Abständen in der Mikrowelle schmelzen.
- Das restliche Dritte sowie das Kokosöl einrühren bis eine glatte und glänzende Glasur entsteht.
- Die Spitzen der Nussecken in die Schokolade tunken und auf einem Bogen Backpapier trocknen lassen.
- Die Nussecken bis zum Servieren in einer Keksdose aufbewahren. Dort bleiben sie mehrere Wochen lang frisch.
